一、目的及意義

　　(一)發展水産養殖是解決國人食物和改善食物結構的需要

　　二十一世紀《誰來養中國》(Brown，1995)?這個問題雖然是一位美國人提出來的，但是16億人口的吃飯問題，我們決不應該存在任何不切實際的幻想。我們必須自己養活自己。20年的改革開放曆程證明，我們不僅有能力解決吃飯問題，而且改善了我們的食物結構，吃得更好、更健康了。從表1中我國肉、奶、蛋、水産品的人均年消費量的變化，充分說明了這一點。

　　值得注意的是，我國的飼料工業産量從1978年的60萬噸增加到1996年的5500萬噸，飼料總産量已居世界第二位。飼料工業是養殖業基礎，沒有飼料工業的飛速發展，就不可能有養殖業的今天，也就沒有我們今天食物結構的改善。

　　從表l還可以看出，水産品人均占有量在18年間增加了18倍，增長速度最快。1997年水産品總量已增加到3601萬噸，年人均消費達28.8公斤;并且水産品的快速增長主要來自水産養殖業的巨大貢獻。1950年我國水産養殖産量僅占水産品總量的 8.3%，到1988年首次超過50%，1997年達56.3%(表2)，這在世界上是獨一無二的。

　　随着過渡的捕撈、環境污染，自然資源逐步枯竭，無疑，以後水産品産量的增加将主--要依靠水産養殖。如果維持目前的水産品消費量28.8kg/人/年不變，到我國人口達到16億時，水産總量即要達到4609萬噸。在海洋捕撈量維持目前水平的情況下，我國水産養殖産量要淨增1008萬噸。也就是說到2030年水産養殖産量2914萬噸，要占水産總産的63%。

　　假若其中l/2的水産品是依靠人工配合飼料養殖生産的，約需要水産飼料2500-3000萬噸。然而，我國目前的商品化水産配合飼料才300萬噸左右。水産動物營養研究與飼料技術的開發是水産飼料工業的基礎，因此，在未來15年和“十五”期間，我國對水産動物營養和飼料的研究與開發有十分迫切的需要。

　　從另一方面來看，随着我國人口的急劇增加、城市化程度的提高，耕地面積會随之減少。據專家估計，到 2030年耕地面積隻有目前的80%;而人口達到16億時，按人均400公斤計，需要生産糧食6.4億噸。考慮耕地的減少因素，屆時的糧食生産能力要超過目前的40%左右。估計到2010年，我國的飼料産量會達1.17億噸(趙永合，1998)，相當于目前居世界第一的美國飼料産量。随着生活水平的提高，這種從口糧為主到飼料量為主的趨勢将越來越顯著，給糧食生産造成越來越大的壓力。因此，如何把有限的糧食更有效地轉化為人民菜籃子中的肉、蛋、奶與水産品，改善人民生活，是擺在我們動物營養與飼料研究者面前的重要課題。

　　養什麼更合算呢?從不同動物的平均飼料轉化率來看，魚蝦62.5%和肉雞50%的飼料轉化率無疑是最高的(表3)。研究已證明，優質水産飼料的轉化率可達到更高的水平，且魚蝦為更有利于人類健康的食品。所以，我國在未來15年應優先發展水産動物和肉禽養殖。但是，無論是國際上還是國内，水産動物的營養與飼料的研究水平與開發技術還遠落後于畜禽的水平，因此，作為水産養殖大國，我國在未來15年和“十五” 期間應把水産動物營養與飼料開發技術的研究放在優先發展的地位。