泥鳅又稱鳅，是溫水性底層淡水魚類，由于營養豐富，味道鮮美，正如俗話所說“天上的斑鸠，地下的泥鳅”，是有名的美味佳品，素有“水中人參”之稱。泥鳅還具有較高的藥用價值，性味甘，平，具“補中，止洩” 之功能。因此泥鳅具有較高的養殖價值，是一種優良的淡水養殖對象，目前成鳅養殖的形式有池塘專養、網箱養殖、稻田養殖等。池塘養殖是最普遍的形式，池塘養殖的主要技術要點如下。
1、池塘的建造
标準鳅池的各項技術指标：
面積 200——300平方米的長方形為好，長橢圓形也可以。
池深 90——110厘米，池壁高出水面40厘米，水深50——60厘米。
進排水口的位置 進水口應高于水面20——30厘 米，排水口處于池塘最低處，進排水口按對角線設置。
淤泥厚度 15——20厘米。
溢水口 在排水溝一側修一深5——10厘米，寬15——20厘米的溢水口，用網罩住。
集魚坑 與排水口相連，面積約占池底的5%，深25厘米。
2、鳅種的選擇
我國的鳅科動物有十幾種，泥鳅(又名真泥鳅)、大鱗泥鳅對環境适應能力強，生長快，肉質鮮美，營養價值高，是比較适宜的養殖對象。因而養殖戶最好選這兩種品種為養殖對象。
3、鳅種的放養
放養鳅種前10天，消整鳅池，翻耕淤泥，充分曝曬，每平方米用生石灰100——150克清塘消毒。清塘後7天，加注新水，水深為20——30厘米。再在池塘向陽的一側施足基肥，并将池水加深至40——50厘米。3天後可投放鳅種。體長3厘米以上的苗種，放養量為100——150尾/平方米水面。體長為6厘米以上鳅種，每平方米放養量為60——70尾。由于泥鳅是底栖魚類，可與其他中上層魚類(如鲢、鳙、鳜)等魚混養，效果更好。
4、飼養管理
4.1 施肥
泥鳅食性很複雜，喜食有機碎屑及浮遊生物、底栖生物。在下塘前要施足底肥，之後根據水質肥瘦及時追肥。一般每30天追肥一次，并且做到看水施肥。理想的水質要求“肥、活、嫩、爽”。池水的肥度根據池水的顔色作出判斷，黃綠色水為最佳。“早紅夜綠”的水為活水。
4.2 飼料
泥鳅的主要植物性飼料有米糠、麸皮、豆餅、菜籽餅、豆漿、豆渣、酒糟、玉米粉、地瓜粉、野菜、蔬菜、水生藻類等;動物性飼料有水蚤、絲蚯蚓、蚯蚓、蠅蛆、螺蛳、河蚌、蠶蛹、野雜魚肉、魚粉、畜禽加工下腳料等。
泥鳅的食性與水溫有密切聯系。水溫在16——20℃時以植物性餌料主，占60%——70%;水溫在21——23℃時，動植物性飼料各占50%;而水溫超過24℃時，增投動物性飼料為60%——70%。
泥鳅的最适餌料配方如下：
飼料名稱 魚粉 豆粕 菜籽餅 四号粉 米糠 添加劑
百分比(%) 15 20 20 30 17 3
4.3 投飼管理
泥鳅的食欲與水溫有密切的關系，當水溫超過10℃時才開始進食，15℃時攝食旺盛，水溫在25—— 27℃時攝食量最大，生長最快。投餌時應做到“四定”投喂，即定時、定點、定質、定量。定時：一般每天兩次，上午9——10時，下午17——18時。定點：讓泥鳅在相對比較固定的地方進食，因而應在池中設飼料台。這樣可減少浪費，也可在疾病流行季節，在飼料台附近加消毒劑，對泥鳅進行消毒。定質：要求投喂的飼料新鮮、無黴變、營養價值高、适口性好。定量：投餌量可按泥鳅的存塘總重量來計算，要相對比較固定，但也應根據季節、天氣、水質等做相應調整。另外，應盡量做到早開食、晚停食，水溫高于30℃或低于10℃ 時應少喂甚至不喂。
5、日常管理
5.1 水質調節
養鳅池的水質以“肥”、“活”、“嫩”、“爽”為标準，溶氧大于3毫克/升，水色以黃綠色為佳。若水色過濃，則應停止施肥，減少投餌，加注新水。
5.2 注意防逃
泥鳅有較強的逃跑能力，平時多檢查進出水口的防逃設施是否完好。
5.3 巡塘
最好每人早、中、晚各巡塘一次，注意觀察泥鳅和池水的變化，若發現問題及時采取措施。
5.4 防止浮頭和泛池
特别在天氣悶熱、傍晚突降雷陣雨或連陰不停要特别注意。如果因池水過肥導緻缺氧應及時加注高溶氧的水。
6、疾病防治
泥鳅适應能力很強，隻要管理得當，避免鳅體的機械損傷，一般很少發病。平時應注意預防，要經常消毒，抓好“三消”即魚體消毒、池塘消毒、飼料台消毒。若發現病死的泥鳅應及時撈出，防止感染其它泥鳅，并及時治療。
